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冷卻
基本信息：
姓名：
部門(mén)：
麥汁冷卻時(shí)，冰水的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?
A、≤3.0℃
B、≤4.0℃
C、≤5.0℃
D、≤6.0℃
麥汁冷卻管道預(yù)冷的目標(biāo)溫度是多少?
A、<8℃
B、<10℃
C、<12℃
D、<15℃
冷麥汁的標(biāo)準(zhǔn)流速是多少?
A、780±20hl/h
B、800±20hl/h
C、820±20hl/h
D、850±20hl/h
麥汁冷卻薄板的壓力控制標(biāo)準(zhǔn)是多少?
A、<0.3Mpa
B、<0.4Mpa
C、<0.5Mpa
D、<0.6Mpa
自動(dòng)頂水麥汁的設(shè)定時(shí)間是多少?
A、30s
B、40s
C、50s
D、60s
麥汁冷卻時(shí)，熱水清洗的溫度要求是多少?
A、65℃
B、75℃
C、85℃
D、95℃
熱堿清洗麥汁冷卻薄板的時(shí)間要求是多少?
A、15min
B、30min
C、45min
D、60min
麥汁進(jìn)罐PH值的控制范圍是多少?
A、5.0-5.6
B、5.2-5.8
C、5.4-6.0
D、5.6-6.2
每罐第幾鍋需對(duì)冷卻薄板進(jìn)行堿清洗?
A、第2鍋
B、第3鍋
C、第4鍋
D、第5鍋
麥汁冷卻程序啟動(dòng)前，需提前多久通知?jiǎng)恿?chē)間準(zhǔn)備冰水?
A、5分鐘
B、10分鐘
C、15分鐘
D、20分鐘
### 多選題
麥汁冷卻程序啟動(dòng)前的確認(rèn)項(xiàng)包含哪些?
A、沉淀槽與冷卻薄板處于空閑狀態(tài)
B、熱水罐溫度≥80℃，液位≥2m
C、冰水量>70T，溫度≤4.0℃
D、與發(fā)酵工確認(rèn)進(jìn)料罐號(hào)及自動(dòng)程序啟動(dòng)狀態(tài)
麥汁冷卻常見(jiàn)故障包含以下哪些?
A、冷麥汁產(chǎn)量偏低
B、麥汁冷卻溫度偏高
C、四通閥開(kāi)啟緩慢或打不開(kāi)
D、麥汁冷卻流速異常
麥汁冷卻的安全操作要求包含哪些?
A、穿戴工作服、工作帽
B、取樣時(shí)戴膠手套，避免消毒水接觸皮膚
C、進(jìn)入冷卻薄板區(qū)域關(guān)閉紫外線殺菌燈
D、消毒水濺到眼睛和皮膚需用流動(dòng)清水沖洗至少15分鐘
麥汁冷卻流速異常的處理步驟包含哪些?
A、立即通知生產(chǎn)主管/區(qū)域主管/質(zhì)量主管
B、檢查麥汁冷卻泵是否跳閘
C、檢查冰水溫度、液位及壓縮空氣壓力
D、檢查相關(guān)閥門(mén)是否異常關(guān)閉
麥汁冷卻結(jié)束后的操作包含哪些?
A、自動(dòng)頂水50s
B、熱水清洗冷卻薄板（75℃，5min）
C、熱堿清洗冷卻薄板（80℃，30min）
D、記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)并排查異常
### 判斷題
麥汁冷卻過(guò)程中，冷卻時(shí)間偏差允許在標(biāo)準(zhǔn)值+3min范圍內(nèi)。
A、正確
B、錯(cuò)誤
麥汁冷卻進(jìn)罐溫度高于15℃時(shí)，需立即停止進(jìn)麥汁并查找問(wèn)題。
A、正確
B、錯(cuò)誤
四通閥開(kāi)啟緩慢時(shí)，需檢查壓縮空氣壓力是否≥0.55Mpa。
A、正確
B、錯(cuò)誤
麥汁冷卻薄板預(yù)冷時(shí)，管道視鏡無(wú)需充滿，只要溫度達(dá)標(biāo)即可。
A、正確
B、錯(cuò)誤
頂水結(jié)束后，殘?zhí)菨舛纫?lt;3°P，每月需回顧一次頂水量。
A、正確
B、錯(cuò)誤
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