訓(xùn)練員培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試
    
            
    
            
    

                
    
                    
    
                        請認真作答以下題目，考試時間為60分鐘。
                    
    
                    
    
                    
    
                        
    三、判斷題（每題2分，共10題）
    1. 基本信息：
    

    

    門店：
    姓名：
    

    

    一、單選題（每題2分，共20題）
    2. 第一家華萊士餐廳是
    3. 華萊士使命是
    4. 夏天空調(diào)溫度范圍是
    5. 以下哪項是訓(xùn)練員的硬實力
    6. 正常洗手間應(yīng)該每隔多少分鐘檢查一次，高峰期多少時間檢查一次
    7. 以下哪項是訓(xùn)練員建立權(quán)威的基礎(chǔ)
    8. 一個小餐盒最多可以放多少單位的餐品
    9. QSC里面Q指的是
    10. 以下不屬于訓(xùn)練員特性的是
    11. 炸制好的雞米花在保酥柜中的保存時間不能超過多少分鐘
    12. 訓(xùn)練四步驟中的第三步是
    13. 面餅常溫解凍多少小時解凍完成，解凍完成的面餅保質(zhì)期是
    14. 通過不斷地什么可以增強員工的技巧和信心
    15. 烤制產(chǎn)品前要在微波蒸碗里面加入多少ml熱水
    16. 受訓(xùn)者每個動作要領(lǐng)至少要練習(xí)多少次以上才能熟悉
    17. 面粉缸中的面粉量應(yīng)該不低于多少不高于多少
    18. 自腌產(chǎn)品從什么時候開始打印效期
    19. 腌制完成后要在多少分鐘內(nèi)將產(chǎn)品從腌制桶里面轉(zhuǎn)移到下面的瀝液框里面瀝除多余的腌制液
    20. 為確保產(chǎn)品腌制入味，腌制完成的產(chǎn)品在冷藏冰箱里面放多少小時后可以用
    21. 水過濾系統(tǒng)紫外線消毒管的效期是多少個月
    二、多選題（每題4分，共5題）
    22. 以下對于訓(xùn)練四步驟的排序不正確的是
    23. 以下屬于訓(xùn)練員特性的是
    24. 訓(xùn)練五重點指的是
    25. 帶訓(xùn)時的準備步驟，工具準備要準備哪些工具
    26. 好的帶訓(xùn)能給門店帶來哪些好處
    27. 新員工到店后不用過多干涉、可以讓他自己找事情做
    28. 凍品解凍方式有常溫、冷藏、浸水三種方式
    29. 新員工犯錯時要當著所有員工的面大聲批評他，讓他長長教訓(xùn)
    30. 一袋25片的腿肉的腌制液配比是340ml的冰水，60克的高辣粉
    31. 產(chǎn)品第一次裹粉浸水后的控水時間是5-10秒，上下抖動3-5次
    32. 裹粉時要采用“三壓、三拋、三抖”的方式，“壓”用掌心壓、“拋”用指尖拋、“抖”用網(wǎng)格搖籃抖
    33. 追蹤時我們可以只談個性，不談行為
    34. 學(xué)員試做時，訓(xùn)練員要在旁邊看，當學(xué)員出現(xiàn)錯誤的時候要及時糾正，必要的時候重復(fù)示范
    35. 炸制好的薯條在薯條槽里的存放時間不能超過3分鐘，應(yīng)及時轉(zhuǎn)移或打包到保酥柜
    36. 一個雞肉卷加10克的番茄醬
    四、簡答題（每題10分，共2題）
    37. 請寫出訓(xùn)練員的職責(zé)
    38. 訓(xùn)練員需具備的條件（資質(zhì)）有哪些
    
                    
    
                
    
                
            
    
        
    
        
        
    
            
            更多問卷
            
            復(fù)制此問卷