店長培訓結(jié)業(yè)考試試卷[在用]

請認真作答以下題目，考試時間為90分鐘。
1. 基本信息：
門店：
姓名：
選擇題（共10題，每題2分）
2. 前臺收銀六部曲里面的第三步是什么？
3. 烤堡機一次最多可以烤多少個面包？
4. 外賣平臺顧客下單完成后幾天內(nèi)可以評價，為保護顧客隱私，每天上午在用戶端和商家端更新前幾天的評價內(nèi)容？
5. 每天下午幾點前存完前一天的營業(yè)額，要求不多存不少存不要存錯賬戶？
6. 華萊士的企業(yè)使命是什么？
7. 貨物擺放時要求離墻離地多少厘米？
8. 炸制好的腿肉在保酥柜中的保存時間不能超過多少分鐘，炸制好的薯條在保酥柜中的保存時間不能超過多少分鐘？
9. 裹粉缸里面的面粉量是面粉缸體積的多少到多少？
10. 試用期內(nèi)員工至少提前幾天提出離職申請；轉(zhuǎn)正后員工至少提前幾天提出離職申請？
11. 門店出現(xiàn)老鼠、蟑螂活體，后廚出現(xiàn)寵物監(jiān)控稽核屬于哪一項？
多選題（共5題，每題4分）
12. 請選出訓練四步驟
13. 以下屬于華萊士的核心價值觀的有
14. 貨物定位擺放的目的是
15. 消毒水配比是一袋多少克的消毒粉配多少L的水
16. 貨物差異產(chǎn)生的原因可能有
判斷題（共10題，每題2分）
17. 來試崗的員工可以沒有健康證
18. 在解凍腌制品時，自腌產(chǎn)品解凍完成打印效期，廠腌產(chǎn)品解凍開始時打印粘貼效期
19. 排班管理就是安排“合適的員工”在“合適的時間”和“合適的場所”執(zhí)行任務
20. 沙拉醬、番茄醬、高辣粉、面餅、雞排粉的開封效期模式都是0 N
21. 月底盤點時盤點數(shù)據(jù)的錄入截止時間是每月1號16：00
22. 面餅常溫解凍1小時完成，冷藏解凍5小時完成
23. 訂貨周期指的是第一次訂貨到第一次到貨的時間
24. 拆封面包糠要用紅色夾子封口
25. 烤堡機溫度是204℃，高度是看5壓4
26. 盤點時要按盤點表一一盤點
四、計算題（共2題，每題10分）
27. 請根據(jù)以下案例進行計算：A門店本周銷售情況如下：香辣雞腿堡388個，陽光果蔬堡114個，辣味雞肉卷329個，牛肉堡53個，蝦堡77個。本周進貨情況：面包胚5件，腿肉4件。本周損耗情況：腿肉48片，面餅12片。向B店調(diào)出面包1件。上周庫存盤點：面包1件加3包，腿肉15包，面餅12包。本周庫存盤點：面包6包，面餅0包，腿肉10包。請計算面包的理論庫存量與實際庫存的差異。
28. A門店訂貨及對應到貨時間為：周二訂周四到，周五訂周一到，25年9月份，16-18號銷售香辣雞腿堡250個，16-22號銷售香辣雞腿堡600個，假設今天是9月23日，星期二。請寫出該店的訂貨周期是幾天，并計算本次腿肉的訂貨量。（盤點冰箱里面還有10袋腿肉）
簡答題（共2題，每題10分）
29. 分別寫出門店訂貨數(shù)量過多和過少時會出現(xiàn)的問題。
30. 當顧客反映產(chǎn)品有異物時，你會如何處理？
更多問卷 復制此問卷