餐飲企業(yè)調(diào)研問卷
一、基本信息
二、餐桌調(diào)查對接
餐桌調(diào)查當(dāng)天客流量共___人；外賣訂單人數(shù)___人。
是否為凈菜：[1]是；[2]否
是否為熟食：[1]是；[2]否
1. 若餐館有現(xiàn)成菜品組分?jǐn)?shù)據(jù)，餐飲企業(yè)調(diào)研當(dāng)天全部拷貝（有電子版）或抄錄（只有紙質(zhì)版），直接錄入電子表格。
2. 若餐館沒有現(xiàn)成菜譜或主要菜品組分?jǐn)?shù)據(jù)，餐桌調(diào)研結(jié)束后填入該餐館所有樣本桌所消費菜品目錄，并通過訪談廚師填入組分?jǐn)?shù)據(jù)。