HACCP 識別的OPRP/CCP培訓(xùn)
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1. 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)縮寫為（）。
A. HA
B. CCP
C. OPRP
D. HACCP
2. 關(guān)鍵限值（CL）是（）。
A. 區(qū)分可接受與不可接受水平的指標(biāo)
B. 操作限值
C. 監(jiān)控程序中的要求
D. 糾偏措施的依據(jù)
3. 以下哪項(xiàng)不是HACCP計(jì)劃的內(nèi)容（）。
A． 危害分析
B． 人員培訓(xùn)計(jì)劃
C． 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
D． 建立監(jiān)控程序
4. 關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）是指（）。
A. 加工過程中的某一點(diǎn)、步驟或工序
B. 能消除或降低產(chǎn)品安全危害到可接受水平的點(diǎn)、步驟或工序
C. 產(chǎn)品加工的最后一道工序
D. 產(chǎn)品加工的第一道工序
5. 公司目前的CCP點(diǎn)在（）處。
A. 離心罐
B. UHT
C. MEE
D. 噴霧干燥
6. 目前公司OPRP點(diǎn)有（）個。
A.13
B.14
C.15
D.16
7.HACCP計(jì)劃驗(yàn)證至少每（）年進(jìn)行一次。
A.1
B.2
C.3
D.4
8.HACCP計(jì)劃一旦制定，就不能再進(jìn)行修改。
對
錯
9.關(guān)鍵控制點(diǎn)確定后，應(yīng)制定相應(yīng)的監(jiān)控程序和糾偏措施。
對
錯
10.危害分析只需要考慮生物性危害。
對
錯
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