考試

1、餐飲服務(wù)中，最重要的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是什么？
2、餐飲業(yè)中，交叉污染主要是指什么？
3、在餐飲衛(wèi)生管理中，定期清潔的頻率應(yīng)為？
4、餐飲業(yè)中，員工的個人衛(wèi)生包括哪些方面？
5、食品儲存的最佳溫度是？
6、餐飲業(yè)中，處理生食和熟食時應(yīng)使用什么？
7、餐飲業(yè)中，食品過期后應(yīng)如何處理？
8、餐飲服務(wù)中，顧客用餐后的餐具應(yīng)如何處理？
9、餐飲業(yè)中，員工應(yīng)定期接受什么培訓(xùn)？
10、餐飲業(yè)中，最常見的食品安全隱患是什么？
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