陳倉(cāng)區(qū)陽(yáng)平鎮(zhèn)第一九年制學(xué)校2025年春季食堂食品安全考試

1、食堂從業(yè)人員健康體檢的頻率是（ ）。
2、學(xué)校食堂加工食品時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到（ ）以上。
3、食堂采購(gòu)食品時(shí)，必須索?。?）。
4、食堂內(nèi)禁止存放（ ）。
5、食堂從業(yè)人員患有下列哪種疾病時(shí)，不得從事接觸直接入口食品的工作？（ ）
6、食品留樣的量應(yīng)不少于（ ）。
7、食堂的餐具消毒應(yīng)采用（ ）。
8、食堂內(nèi)食品加工操作區(qū)的布局應(yīng)遵循（ ）的原則。
9、食堂從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)前必須（ ）。
10、食堂的食品原料庫(kù)房應(yīng)保持（ ）。
11、食堂的食品添加劑應(yīng)（ ）。
12、食堂的食品留樣應(yīng)保存在（ ）。
13、食堂的食品加工設(shè)備應(yīng)（ ）。
14、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中應(yīng)（ ）。
15、食堂的食品采購(gòu)應(yīng)遵循（ ）的原則。
16、食堂的食品加工操作區(qū)應(yīng)（ ）。
17、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中應(yīng)（ ）。
18、食堂的食品加工設(shè)備在使用前應(yīng)（ ）。
19、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中應(yīng)（ ）。
20、食堂的食品加工操作區(qū)應(yīng)（ ）。
21、食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證明才能上崗。
22、食堂的食品加工操作區(qū)可以存放個(gè)人物品。
23、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中可以佩戴首飾。
24、食堂的食品加工操作區(qū)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)。
25、食堂的食品加工設(shè)備在使用前不需要清洗和消毒。
26、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中可以吸煙。
27、食堂的食品加工操作區(qū)應(yīng)定期打掃，保持無(wú)雜物。
28、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中可以吃東西。
29、食堂的食品加工操作區(qū)應(yīng)保持無(wú)異味。
30、食堂的食品加工人員在操作過(guò)程中可以觸摸頭發(fā)。
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